Logi sisse läbi:

Voulez-vous some SUIR or some SÕIR ce soir?

On the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeOn the left is suir, a mass of pollen with added honey, packed into granules by worker bees to feed their young. Humans have also grown to appreciate the naturally fermented protein (valk) and vitamins found in bee pollen, also known as beebread. On the right is sõir, a homemade quark cheese (kohupiima/juust) that hails from Southern Estonia. It traditionally contains caraway seeds (köömned), but need not. Although you can purchase it at various markets all over Estonia, it's easy to make yourself. Suir photo by Riina Kindlam, sõir photo courtesy of Pille Petersoo, nami-nami.eeHave you considered popping some suir as part of a healthier New Year's regime? Or tried sõir as an appetizer (eel/roog)? They're both made for consumption with great care and love.

When I first typed sõir into my internet search engine (otsingu/mootor), the only hits I got were for soir – evening in French. And I have to admit, I kept forgetting "that other word" (suir), that I've wanted to simultaneously introduce for a while, since it's so similar and most likely just as new to readers. Are they both fringe delicacies? Well, suir (bee pollen), also known as mesilaste leib (bee bread) is not eaten for its great taste. In fact it's kibe (bitter), some say hapu (sour) and magically, naturally hapendatud (fermented) by the bee's secret ingredient, an amazing lactic acid bacteria (piim/happe/bakter).

If you're not a beekeeper (mesinik), you're most likely not familiar with many apiarian (mesinduse) terms, but it's a fascinating world, that yields products renown for their preventative and healing properties. Royal jelly is mesilas/ema/toite/piim ("queen bee feeding milk"), propolis is taru/vaik ("hive resin"), pollen = õie/tolm ("blossom dust") and pollination = tolmeldamine ("dusting", as in stirring it up, not whisking tolm off furniture). The Estonian terms paint quite a clear picture... A human-built hive is a taru or mesi/puu (honey tree!), while the bee's architectural feat within, the honeycomb = kärg. The suir is actually meant as a feast for the growing larvae (vastsed, sing. vastne) inside the comb's brood cells (kärje/kannud).

The origin of the word suir, (genitive suira) is unknown, says the brand spanking new 6600 word Estonian Etymological i.e. word origin Dictionary (Eesti Keele Instituut, 2012). What is known, is that bee pollen contains large quantities of iron, cobalt, phosphorus and calcium and is one of the richest natural foods containing selenium (others being para/pähklid (Brazil nuts) and kreeka/pähklid (walnuts), which helps detoxify the body. Suir is also an excellent source of potassium, B-group vitamins and amino acids, which are predigested for easy assimilation in the ratio that the human body needs, boosting the production of red blood cells and hemoglobin. Others who could benefit are those suffering from complications (tüsistused) resulting from inflammation of the prostate gland (ees/nääre) and high cholesterol.

Sõir does not claim to have such healing properties (ravi/omadused), instead, there is the threat of swallowing your tongue, as per the Estonian expression "viib keele alla", meaning it's so yummy, it'll take your tongue down in tow. Sõir is made of milk, quark aka fresh or curd cheese (not cottage cheese, that's kodu/juust in Estonian), butter, eggs, salt and caraway seeds. Sõir is always served at jaanipäeva, i.e. midsummer festivities in South-Eastern Estonia, but not only. Making pasha for Easter is somewhat in the same ballpark, but sõir is made by heating the ingredients, pasha is prepared cold and is sweet. Nami-nami.ee has many alternate recipes for making sõir, encouraging adding basiilik (basil), küüs/lauk (garlic), päikse/kuivatatud tomatid (sun-dried tomatoes), karu/lauk (wild garlic), petersell (parsley) and jõhvikad (cranberries). My trusty etümoloogia sõna/raamat says the word comes from the old Russian syru or current syr meaning cheese. The Livonian (liivi) word is sõira and Votic word, i.e. used by Votes in Ingria (Ingerimaa vadjalased) is suura.

Local cosmopolitan food blogger Pille Petersoo wasn't quite sure where you can buy sõir in Tallinn. She insists it's so easy to prepare, she's never even thought of buying it ready-made. Try it for your next get-together on a piece of rye näki/leib (crisp bread) with some red pepper jelly and an introductory granule of superpower suir on top.

Riina Kindlam, Tallinn

Loe siit lisaks: Viimased lood

Tänavuste Eesti riiklike autasude saajate hulgas kaks Kanada eestlast

Tänavuste Eesti riiklike autasude saajate hulgas kaks Kanada eestlast

President Toomas Hendrik Ilves allkirjastas sel nädalal dokumendi tänavuste Eesti riiklike autasude saajate kohta.Presidendi kodul...

Laul lahutab meeli ja liidab rahvaid

Laul lahutab meeli ja liidab rahvaid

Pealkirja tõestus leidis aset laupäeval, 30. jaanuaril Toronto Eesti Maja suures saalis. Esinesid Toronto Eesti Meeskoor ja Toront...

FOTOD - Mati Otsmaa loengu: Kuidas olla edukas eesti "start-up" ettevõte Silicon Valley'is Tartu College'is

FOTOD - Mati Otsmaa loengu: Kuidas olla edukas eesti "start-up" ette…

Kolmapäevala, 3. veebruari 2016a õhtul toimus Torontos Tartu College'is Mati Otsmaa ülimalt positiivne ja sütitav loengu teemal: K...

Helga Merits: „Kõige tähtsam asi on haridus."

Helga Merits: „Kõige tähtsam asi on haridus."

Helga Merits on Eesti juurtega ajakirjanik ja filmitegija, kes elab Hollandis. Tema ajaloolised dokumentaalfilmid räägivad inimest...

EESTI SUUSAPÄEV 2016 - ESTO SKI DAY 2016

EESTI SUUSAPÄEV 2016 - ESTO SKI DAY 2016

Georgian Peaks Ski Club February 12, 2016 This year's annual Esto Ski Day at Georgian Pea...

Guide for Homebuyers

Guide for Homebuyers

Buying a new home is an exciting time, but there are also a lot of things to think about. Here is a...

Tähistame koos Balti Ülikooli 70. aastapäeva

Tähistame koos Balti Ülikooli 70. aastap…

Möödunud sügisel näitas EstDocs Hollandis elava Eesti päritolu filmitegija Helga Meritsa dokumentaa...

Ameerika tudengid talletavad eestlaste mälestusi okupatsioonide ajast

Ameerika tudengid talletavad eestlaste mälestusi okupatsioonide ajast

2016. aasta jaanuaris käivitatud ülikooliprogrammi raames intervjueerisid USA tudengid väliseestlasi ning lõid nende lugudel põhin...

Mõned unistused täituvad

Mõned unistused täituvad

Sel teemal kõneles kolmapäeval, 27. jaanuaril Tartu College'is VEMU/Eesti Õppetöö Keskuse loengutesarjas „Eestlasena maailmas" Mik...

Ilmus „Eesti Vabaduse Risti kavalerid"

Ilmus „Eesti Vabaduse Risti kavalerid"

Eesti Sõjamuuseumis esitleti 2. veebruaril, Tartu rahu aastapäeval, biograafilist teatmeteost „Eesti Vabaduse Risti kavalerid". Su...

Estonian Central Council Elects New President and Executive

Estonian Central Council Elects New President and Executive

February 1, 2016TORONTO - The Estonian Central Council of Canada held their general meeting at the Estonian House in Toronto where...

Eestlaste Kesknõukogu Kanadas kirglik avaistung, uueks esimeheks valiti Marcus Kolga

Eestlaste Kesknõukogu Kanadas kirglik avaistung, uueks esimeheks valiti Marcus…

Pühapäeva, 31. jaanuari 2016a pärastlõunal kogunesid Toronto Eesti Maja kristallsaali Eestlaste Kesknõukogu Kanadas (EKN) uude täi...

FOTOD - Toronto Eesti Meeskoori ja Toronto Welsh Male Voice Choir'i ühiskontsert Toronto Eesti Majas

FOTOD - Toronto Eesti Meeskoori ja Toronto Welsh Male Voice Choir'i ühiskontse…

Laupäeva, 30. jaanuari pärastlõunal toimus Toronto Eesti Maja suures saalis Toronto Eesti Meeskoori ja Toronto Welsh Male Voi...

Kelly Sildarust sai Aspenis kõigi aegade noorim talviste X-mängude võitja

Kelly Sildarust sai Aspenis kõigi aegade noorim talviste X-mängude võitja

Aspenis toimuvatel talvistel X-mängudel võitis naiste pargisõidu Kelly Sildaru, kes kogus 93,00 punkti. Teise koha sai norralanna ...

Jaan Poska 150

Jaan Poska 150

Eesti väljapaistva riigimehe ja Tartu rahulepingu „isa" Jaan Poska (24.01.1866 Laiuse v. – 7.03.1920 Tallinn) 150. sünniaastapäeva...

Filmitegijaid Reet ja Toomas Maed vääristati Eesti Kultuurkapitali aastapreemiaga

Filmitegijaid Reet ja Toomas Maed vääristati Eesti Kultuurkapitali aastapreemi…

Hiljuti anti üle Eesti Kultuurkapitali aastapreemiad 2015. a tegevuse eest.Teiste hulgas olid preemiasaajate seas Toronto eestlase...

Nancy Bushi austamine USA Eesti Vabariigi Peakonsulaadis

Nancy Bushi austamine USA Eesti Vabariigi Peakonsulaadis

Teisipäeva, 19. jaanuari pärastlõunal kogunes rõõmus grupp eesti käsitööhuvilisi ja teisi külalisi Eesti Vabariigi Peakonsulaati N...

Juhtkiri - Poola, Eesti ja Euroopa Liit

Juhtkiri - Poola, Eesti ja Euroopa Liit

Viimasel ajal pakub üha rohkem kõneainet mulluste parlamendivalimiste tulemusena paremale kaldunud Poola, kus saavutas ülekaaluka ...

Ottawa kutsub talvisele Winterlude festivalile

Ottawa kutsub talvisele Winterlude festivalile

Ilus pehme lumesadu rõõmustab talvefänne Kanada pealinnas. Ottawa ja Gatineau linnades algas 29. jaanuaril maailmakuulus talvefest...

Viido veerg - Kaitske meid Kaur Kenderi eest?

Viido veerg - Kaitske meid Kaur Kenderi …

Kaur Kender on kohtu all oma kirjatöö pärast. Ta ütles politseile, et tegu ei olnud pornograafilise...

Aitamas Eesti vaeseid ja haigeid lapsi

Aitamas Eesti vaeseid ja haigeid lapsi

Aitäh kõigile, kes detsembrikuus Eesti Maja Rahvajõulupuul looside ostmisega toetasid Eesti vaeseid...

Kanada päevik - Majandus ei tunnista patriotismi

Kanada päevik - Majandus ei tunnista pat…

Võõrsil elavale eestlasele, vaatamata sünnimaale, on isamaalisus suhteliselt lihtne mõiste. Eesti o...

Volli veste - Kertust

Volli veste - Kertust

Naiste vanusest ei tohi avalikult mõnes majas rääkida. Meitel on nii, et Kertu tahaks vist küll kin...

Kommentaar - Avatud rahvuslus 2.0

Kommentaar - Avatud rahvuslus 2.0

Peaminister Mart Laari juures kogunes 2001. aastal töörühm, kes töötas välja kümme käsku Eestile. N...

Tulipunktis mitmetahuline Joosep Sang

Tulipunktis mitmetahuline Joosep Sang

Ikka ja jälle kohtume kodumaisete kaaseestlastega, kellega kontakt kandub kiiremas korras põnevatel...

Facebook Twitter Youtube Rss Google plus
 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
 
Viimasena ilmunud
Eesti Elu paberlehe tutvustus!
Eesti Elu-Estonian Life

 Eesti Elu üksiknumbrid
on müügil Torontos:

 

  • Eesti Elu kontoris (3 Madison Ave. / 310 Bloor St. W.)
  • e-store'is Toronto Eesti Majas (958 Broadview Ave)
  • Toronto Eesti Maja Kohvikus
  • Leaside Pharmacy's (Suomi Koti juures) 795 Eglinton Ave. E.

  

Telli leht siit!

 

Mo Tu We Th Fr Sa Su
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
29
 
Saada lugu/vihje!
See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.
 
Eesti Elu - 3 Madison Ave., Toronto, ON M5R 2S2 - Ajalehe Tellimine - Kuulutuste tellimine - Tel: 416-733-4550 - Fax: 416-733-0944 - e-mail: See e-posti aadress on spämmirobotite eest kaitstud. Selle nägemiseks peab su veebilehitsejas olema JavaSkript sisse lülitatud.